[发明专利]一种玫瑰地瓜丸

摘要

本发明公开了一种玫瑰地瓜丸。它主要由下述原料制成地瓜、糯米粉、细砂糖、地瓜粉、玫瑰酱，将地瓜煮熟后，与地瓜粉搅制成地瓜泥，然后加入糯米粉和细砂糖混匀后制成丸，内部填充玫瑰酱作为馅料。本发明首先在玫瑰酱制作过程中添加酒精，提高玫瑰酱中香气物质的含量，增加了玫瑰酱的风味，然后以玫瑰酱等为核心，外面包裹地瓜粉、糯米粉等物质，形成玫瑰地瓜丸，冷冻保存后进一部减缓了玫瑰中香茅醇等香气物质的损失。本发明增加富含膳食纤维的地瓜、糯米粉及甜食物质，与玫瑰酱等中的香气物质配伍，色、香、味俱佳，并且即食即用，食用方便。本发明的玫瑰地瓜丸具有美容养颜、延缓衰老、促进排便的功效，非常适合于女性食用。

主权项

一种玫瑰地瓜丸，其特征是，主要由下述重量份的原料制成：地瓜400‑800、糯米粉80‑120、细砂糖60‑100、地瓜粉20‑40、玫瑰酱50‑120；将地瓜煮熟后，与地瓜粉搅制成地瓜泥，然后加入糯米粉和细砂糖混匀后制成丸，内部填充玫瑰酱作为馅料；所述玫瑰酱由下述方法制作而成：将玫瑰花鲜花洗净，加入糖，混匀后再添加乙醇含量为10‑20wt%的乙醇水溶液，然后揉搓至粘稠状，装入玻璃瓶或瓷缸中密封，室温下自然发酵成酱，每1‑2周翻搅一次；其中玫瑰鲜花、糖及乙醇水溶液的质量比为1：3‑3.5：3‑3.5； 玫瑰酱的总糖含量，以还原糖计大于61%；玫瑰酱的香茅醇含量大于4.05mg/kg。