[发明专利]一种有助于儿童骨骼发育的水果口味的牛骨蛋白饮料及其制备方法

摘要

本发明公开一种有助于儿童骨骼发育的水果口味的牛骨蛋白饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨88-108、荔枝浓缩原汁6-10、山楂浓缩原汁6-10、无水葡萄糖2-3、果葡糖浆2-3、木瓜蛋白酶1.1-1.5、枯草杆菌中性蛋白酶1.1-1.5、植物乳杆菌0.08-0.12、酵母菌0.8-1.2。本发明以复合酶降解牛骨蛋白质、再结合多菌种先单独发酵在混合发酵，使骨钙充分分离出来，并与氨基酸作用生成可溶性氨基酸钙，促进钙的吸收利用，增加了可溶性蛋白的含量。结合水果植物蛋白开发出的牛骨蛋白饮料，不但营养丰富，而且口感丰满醇厚、风味自然，深得儿童喜爱，在营养上有助于促进儿童骨骼发育。

主权项

一种有助于儿童骨骼发育的水果口味的牛骨蛋白饮料，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨88‑108、荔枝浓缩原汁6‑10、山楂浓缩原汁6‑10、无水葡萄糖2‑3、果葡糖浆2‑3、木瓜蛋白酶1.1‑1.5、枯草杆菌中性蛋白酶1.1‑1.5、酪蛋白酸钠0.1‑0.2、单硬脂肪酸甘油酯0.08‑0.12、植物乳杆菌0.08‑0.12、酵母菌0.8‑1.2、适量的乙醇溶液和适量的活化水。