[发明专利]一种黑绿豆、高粱、红苕酒及其制作方法

摘要

本发明公开了一种黑绿豆、高粱、红苕酒及其制作方法，步骤如下：1）将黑绿豆原料充分研磨；2）将黑绿豆粉放入澄清装置中，加入高粱原浆酒并搅拌，放置28天；3）取出澄清装置中的黑色上清液；4）过滤上清液；5）取出黑绿豆原料与小麦、糯米、高粱、切碎的红苕、糠壳混匀，蒸熟，加入酒曲，入池发酵；6）开窖，取出酒糟，蒸酒，得到蒸馏酒；7）将黑色上清液加入蒸馏酒中，混匀，勾调，即得黑绿豆、高粱、红苕酒。本发明实现了对黑绿豆籽粒中醇溶蛋白以及黑绿豆种皮中的黑色素及功能性物质的充分利用，使黑绿豆、高粱、红苕酒具有特有的抗癌、抗衰老功效，还具有提高人体胃黏膜的生成，预防和治疗顽固性胃炎胃溃疡等胃肠疾病的养胃功效。

主权项

一种黑绿豆、高粱、红苕酒的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1）原料研磨，将黑绿豆原料充分研磨，细度为100目；2）将黑绿豆粉放入澄清装置中，加入8.8倍质量，浓度为80.8%高粱原浆酒，搅拌28分钟，之后放置28天；3）取出澄清装置中的黑色上清液；4）过滤上清液，去除上清液中较大的悬浮颗粒；5）取出黑绿豆原料与小麦、糯米、高粱、切碎的红苕、糠壳按干原料质量比1:0.18:0.38:2.98：2.8：0.18混匀，蒸熟，加入酒曲，入池，24.8℃发酵38天；6）开窖，取出酒糟，蒸酒，得到蒸馏酒；7）将步骤4）过滤收集的黑色上清液加入蒸馏酒中，混匀，勾调，即得黑绿豆、高粱、红苕酒。