[发明专利]一种奶香南瓜子制备方法

摘要

本发明公开了一种奶香南瓜子制备方法，包括：将茶叶煮制5-15min，过滤后加入碳酸氢钠得到茶液；将八角、小茴香、肉桂、白芷、白芪、白蔻、草果、山奈、良姜、草寇、香叶、当归、黄芪、陈皮、甘草、枇杷叶、薄荷加入水中煮制，过滤后得到料水；将南瓜子筛选除杂后，投入茶液中煮制，冷却静置至表面软皮脱落，放入脱膜机中进行脱膜得到物料A；将物料A清洗后置于柠檬酸溶液中浸泡，取出清洗至中性，然后置于牛奶中煮制，冷却静置22-26h得到物料B；向料水中加入食盐、白糖、三氯蔗糖、安赛蜜、稀奶油煮制后，再加入物料B煮制，过滤后得到物料C；将物料C进行阴凉通风干燥，接着进行热风烘干，冷风降温得到奶香南瓜子。

主权项

一种奶香南瓜子制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将茶叶煮制5‑15min，过滤后加入碳酸氢钠至pH值为9‑9.5得到茶液；S2、按重量份将7‑8份八角、4‑5份小茴香、3‑6份肉桂、1‑2份白芷、0.5‑1份白芪、0.6‑0.8份白蔻、0.02‑0.08份草果、0.1‑0.2份山奈、0.1‑0.2份良姜、0.3‑0.5份草寇、0.1‑0.3份香叶、0.01‑0.02份当归、1‑2份黄芪、4‑6份陈皮、3‑5份甘草、0.1‑0.2份枇杷叶、1.2‑1.6份薄荷加入100℃的水中煮制30‑40min，过滤后得到料水；S3、将南瓜子筛选除杂后，投入S1得到的茶液中煮制25‑35min后，冷却至10‑15℃，静置至表面软皮脱落，放入脱膜机中进行脱膜得到物料A；将物料A清洗后置于pH值为4‑4.5的柠檬酸溶液中浸泡3‑4h，取出清洗至中性，然后置于牛奶中煮制1‑2h，冷却至10‑15℃，静置22‑26h得到物料B；S4、按重量份向S2得到的料水中加入6‑8份食盐、15‑18份白糖、0.05‑0.08份三氯蔗糖、1‑2份安赛蜜、2‑3份稀奶油，煮制10‑15min后，再加入100份物料B，煮制15‑20min，过滤后得到物料C；S5、将物料C进行阴凉通风干燥，接着进行一次热风烘干至水分含量为10‑15wt％，一次热风烘干温度为50‑55℃，取出摊凉至室温后，再进行二次热风烘干至水分含量为5‑7wt％，二次热风烘干温度为60‑65℃，取出摊凉至室温，然后进行三次热风烘干至水分含量为2‑3wt％，三次热风烘干温度为70‑75℃，冷风降温得到奶香南瓜子。