[发明专利]一种具有抑制肠道炎症活性的燕麦蛋白肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有抑制肠道炎症活性的燕麦蛋白肽的制备方法，含以下步骤：在燕麦粉中加水配制乳液，将乳液调节酸碱度后分离出上层蛋白粗液；经过糖酶酶解除去淀粉杂质后、调节酸碱度，离心分离得到蛋白质沉淀；将蛋白质沉淀复溶配制成蛋白质溶液后，再经过复配蛋白酶酶解后得到酶解液，酶解液经浓缩、干燥即得到目标产品燕麦蛋白肽粉。所提取的燕麦蛋白肽具抑制肠道炎症活性的功效，可作为功能性食品配料添加于各类食品中。

主权项

1.一种具有抑制肠道炎症活性的燕麦蛋白肽的制备方法，其特征是含有以下步骤：(1) 蛋白质提取：取燕麦粉，加水配成乳液，调整好乳液的pH 值和温度进行提取后离心，所得上清液即为燕麦粗蛋白溶液；(2) 蛋白质纯化：在燕麦粗蛋白溶液中加入糖酶进行酶解，酶解完成后调整pH 值并静置，离心沉降，所得沉淀即为燕麦蛋白；(3) 复溶：在燕麦蛋白中加入水，并调节pH 值，得燕麦蛋白溶液；(4) 酶解：在燕麦蛋白溶液中加入细菌源蛋白酶和动物源蛋白酶的复合酶进行酶解，得到酶解液；(5) 干燥：将酶解液灭酶、浓缩和干燥后，所得产物即为燕麦蛋白肽；步骤(1) 中水的用量为燕麦粉总质量的1 ～ 15 倍，乳液的pH 值为8 ～ 11，温度为30 ～60℃，提取时间为120 ～ 150min ，离心时离心机转速为3000 ～ 10000rpm，离心机温度为1.5 ～ 5℃，离心时间为10 ～ 30min；步骤（2）中所述的糖酶为耐热淀粉酶，糖酶与燕麦粗蛋白溶液的用量关系为0.5～5μL/L，酶解温度为55 ～ 95℃，酶解时间为0.5 ～ 5h；步骤(2) 中pH 值为2 ～ 5，离心时离心机转速为3000 ～ 10000rpm，离心机温度为1.5 ～5℃，离心时间为10 ～ 30min；步骤（4）中所述的细菌源蛋白酶为alcalase蛋白酶，所述的动物源蛋白酶为胰酶，所述细菌源蛋白酶和动物源蛋白酶的复合酶的用量占燕麦蛋白溶液总质量的0.5 ～ 1.5‰，酶解温度为40 ～ 65℃，pH 值为3.5 ～ 8，酶解时间为3 ～15h。