[发明专利]一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法在审
| 申请号： | 201510284011.1 | 申请日： | 2015-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN104877861A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 王颉;夏亚男;刘亚琼;马艳莉;白凤岐;迟超逸;侯丽娟 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C08B37/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法，属于食品科学领域。采用酸法提取红枣果胶，红枣中加8-10倍水，调pH2.0-2.6，超声20-30min，微波加热50-70s，调pH4.6-4.8，过滤，滤液加入等体积乙醇，离心，冲洗沉淀3次，冻干，得红枣果胶，原红枣果胶2.2-2.6％，提取率1.8-2.4％；以提取果胶后红枣为酿酒原料，补充糖分，混入辅料，按红枣质量1.0-1.5‰加入酵母，在27±2℃下发酵4-5d，蒸馏陈酿，得红枣白兰地。甲醇≦0.6g/L，异丁醇0.04-0.06g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0.20g/L。本发明的有益效果是，提出一种高效率提取红枣果胶的途径，并合理利用提取果胶后的红枣酿酒，使枣资源得到充分利用；利用无果胶的红枣发酵酿酒，降低了红枣白兰地甲醇含量，有效解决了红枣白兰地甲醇超标的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 果胶 提取 白兰地 制备 方法 | ||
【主权项】：
本发明的目的在于提出一种提取红枣果胶的途径，并以提取果胶后的红枣为原料，酿造出低甲醇含量的红枣白兰地。
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