[发明专利]特香型白酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种特香型白酒的生产方法。包括原材料控制，生产过程及质量控制、产品质量控制，所述原材料控制包括对基础酒的质量控制， 所述生产过程及质量控制包括收酒、基础酒组合、降度、过滤和调味，其基础酒组合是对组合使用的基础酒进行贮存后再进行理化和感观品评，将组合好的基础酒按要求的酒度加入纯净水降度；所述过滤包括将降度好的基础酒入吸附池进行吸附，所述调味包括将过滤好的基础酒输入到指定勾兑桶内进行勾兑，至风味及口感达到要求后灌装。该方法能够提高生产工艺质量，以提高特香型白酒的质量。

主权项

一种特香型白酒的生产方法，包括原材料控制，生产过程及质量控制、产品质量控制，其特征是：所述原材料控制包括对基础酒的质量控制，对不同级别的基础酒分开存储；所述生产过程及质量控制包括收酒、基础酒组合、降度、过滤和调味：所述收酒包括对入库的基础酒进行检验、定级和计量贮存；所述基础酒组合包括对组合使用的基础酒进行至少12个月的贮存后再经理化和感观品评，合格后按工艺要求比例组合循环搅拌均匀；所述降度包括在降度前对组合的基础酒进行搅拌均匀，达到口感合格稳定，将组合好的基础酒按要求的酒度加入纯净水降度，并反复测量达到合格标准酒度；所述过滤包括将降度好的基础酒入吸附池按比例加入活性炭进行一定时间的吸附，吸附完全后进行过滤直到酒清亮透明，再入池贮存；所述调味包括将过滤好的基础酒输入到指定勾兑桶内进行勾兑，至风味及口感达到要求后灌装。