[发明专利]一种麻辣红烧牦牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510290932.9 | 申请日： | 2015-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN104905289A | 公开（公告）日： | 2015-09-16 |
| 发明（设计）人： | 李诚;周鑫;张周莉;付刚;苏赵 | 申请（专利权）人： | 四川农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 王安娜;李翔 |
| 地址： | 625014 四川省雅安*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别是指一种麻辣红烧牦牛肉及其制备方法。本发明提供的麻辣红烧牦牛肉，由以下重量比的原料制备：牦牛牛腩100份、水500份、食用油10份、酱油3～5份、料酒2～4份、食盐1～1.6份、白糖0.4～0.8份、蚝油1.4～1.8份、干辣椒1～3份、花椒1～2份、葱1～2份、姜1～2份、八角0.6～1份。所得牦牛肉产品呈独特麻辣红烧味，感官性状良好，入口酥软，汁浓味醇，色泽诱人，营养美味。制备方法简单，设备要求低，投资少，生产时间短；对所得的牦牛肉产品进行高温高压灭菌处理，灭菌更加彻底，所得牦牛肉产品耐长期贮藏且适合工业化大规模生产，具有良好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 红烧 牦牛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣红烧牦牛肉，其特征在于，由以下重量比的原料制备：牦牛牛腩100份、水500份、食用油10份、酱油3～5份、料酒2～4份、食盐1～1.6份、白糖0.4～0.8份、蚝油1.4～1.8份、干辣椒1～3份、花椒1～2份、葱1～2份、姜1～2份、八角0.6～1份。
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