[发明专利]一种石榴汁饮料的制备方法

摘要

一种石榴汁饮料的制备方法，包括步骤：（1）备料；（2）调配：将所有原辅料白砂糖、食品添加剂溶解后泵入调配罐，用调配罐标尺按生产量准确定容，搅拌10-15min，定量后须经品控检验合格，检验合格后将料泵入贮存罐；（3）过滤；（4）杀菌：杀菌温度为96±2℃，杀菌温差为2℃，回流阀滞后时间为2s，杀菌时间为15-20s；（5）灌装；（6）倒瓶；（7）喷淋冷却：采用两温区段冷却，第一段温度为60-65℃，第二段温度为55-60℃，成品温度在35℃以下，每周定期更换降温水，降温水要求添加次氯酸钠溶液，浓度要求为0.5-1ppm，保证清洁、风干，要求瓶体表面无水珠；（8）喷淋冷却后即为成品石榴汁饮料。

主权项

一种石榴汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下操作步骤：（1）备料：将未开封的果汁提前一天从冷库中取出，置于果汁暂存区，打开包装称量，将称好的果汁经200目过滤网泵入调配罐，对已开封当班未用完的果汁应立即封装入冷库；（2）调配：将所有原辅料白砂糖、食品添加剂溶解后泵入调配罐，用调配罐标尺按生产量准确定容，然后进行搅拌，搅拌时间为10‑15min，定量后须经品控检验合格，并出具检验报告方可进入下一工序，检验项目包括糖度、酸度、口感和颜色，检验合格后将料泵入贮存罐；（3）过滤：双联过滤：充分溶解后经100目滤网过滤，每次使用前后检查滤网破损情况及清洗滤网；纸板过滤：放入10层滤纸，打开电锁按钮，按下输液泵按钮，此时切勿打开进料阀和出料阀，待看视窗里的水浊度下降时，打开进料阀，待看视窗里的果汁浊度下降时，取样口取样至化验室测其浊度，若浊度在20NTU以下，则打开出料阀，同时关闭循环阀与回流阀；（4）杀菌：杀菌温度为96±2℃，杀菌温差为2℃，回流阀滞后时间为2s，杀菌时间为15‑20s；（5）灌装：打开蒸气阀，将预热机温度调控在50‑70℃之间，喷淋用水的温度调整在55‑70℃之间，打开电锁，送水、汽，真空泵加水，开空压机进路阀，调整生产量，打开空气过滤器开关，打开主机，选择自动键，待无料时，关闭回流键；（6）倒瓶：通过倒瓶杀菌链自动杀菌40‑60s；（7）喷淋冷却：采用两温区段冷却，第一段温度为60‑65℃，第二段温度为55‑60℃，成品温度在35℃以下，每周定期更换降温水，降温水要求添加次氯酸钠溶液，浓度要求为0.5‑1ppm，保证清洁、风干，要求瓶体表面无水珠；（8）喷淋冷却后即为成品石榴汁饮料。