[发明专利]一种石榴芽绿茶的制备方法

摘要

一种石榴芽绿茶的制备方法，包括步骤：（1）鲜叶采收；（2）杀青：使用杀青锅杀青，待锅加热至锅底微红，锅温达200-240℃时，采取闷、抖、扬相结合的翻炒方式，每锅投叶量为5-6公斤，转速为每分钟18-20转，炒8-9分钟；或两锅连续杀青机杀青，其操作过程为：待前锅烧至微红，锅温达260-280℃时，投入鲜叶6-8公斤，然后加盖闷妙，待锅盖缝冒出水汽时，开盖扬炒，炒3-4分钟，开动锅闸门，让茶叶自动进入第二锅，锅温控制在100-120℃；第二锅炒3-5分钟即可出茶；（3）揉捻：揉捻室要求室温保持在20-24℃，湿度为85-90%；（4）干燥。

主权项

一种石榴芽绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下操作步骤：（1）鲜叶采收：在清明后、谷雨前，当有10‑15%的新芽时开始采摘，采用手工采摘，要求提手采，保证芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带老枝叶，不宜捋采、抓采和掐采；（2）杀青：使用杀青锅杀青，待锅加热至锅底微红，锅温达200‑240℃时，采取闷、抖、扬相结合的翻炒方式，每锅投叶量为5‑6公斤，转速为每分钟18‑20转，炒8‑9分钟；或两锅连续杀青机杀青，其操作过程为：待前锅烧至微红，锅温达260‑280℃时，投入鲜叶6‑8公斤，然后加盖闷妙，待锅盖缝冒出水汽时，开盖扬炒，炒3‑4分钟，开动锅闸门，让茶叶自动进入第二锅，锅温控制在100‑120℃；第二锅炒3‑5分钟即可出茶；或使用滚筒杀青机杀青，其操作过程为：炒灶生火后，开动通风机、启动滚筒，使燃料锅火温达90‑100℃时，开始投叶杀青至出青，时间控制在1‑2分钟；杀青毕，卸出柴炭，待滚简冷却后即停机，随后将杀青叶摊凉揉捻；（3）揉捻：揉捻室要求室温保持在20‑24℃，湿度为85‑90%，根据揉捻机型号即揉捻桶直径大小和原料老嫩、萎凋程度等不同，揉捻时间也不同；（4）干燥：将揉捻后的石榴芽进行高温烘培，迅速蒸发水分，烘干温度为150‑180℃，烘至石榴茶叶水分含量为9‑15％，继而烘焙提香，温度为60‑80℃，烘至石榴茶叶水分含量为4‑6％。