[发明专利]雪菊葡萄酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种雪菊葡萄酒及其制备方法，以优质雪菊、葡萄为原料，加入果胶酶、葡萄酒活性酵母，经原料预处理、配料、发酵、皮渣分离及压榨和后发酵得到本发明的雪菊葡萄酒。本发明的雪菊葡萄酒具有葡萄酒所特有的色、稥、味外，还具有增强人体免疫、降血压、降血脂、抗炎等的综合保健功能，是一种高级保健葡萄酒。

主权项

一种雪菊葡萄酒的制备方法，其特征在于：含有以下工艺过程：原料预处理：选取无霉烂、病虫害的雪菊，选取新鲜无霉烂、籽粒饱满的酿酒葡萄，除去果梗并破碎后得葡萄果浆备用；配料：按重量取85‑90份葡萄果浆与10‑15份雪菊花进行配料得发酵原料液，在发酵原料液中按25‑35mg/L加入亚硫酸,200‑300mg/L加入葡萄酒活性酵母；发酵：控制发酵温度为20‑30℃，持续20‑30天，在发酵过程中，要进行倒灌或淋喷以控制发酵温度；皮渣分离及压榨：随时进行检测，当发酵液中含糖量低于2g/L时，进行皮渣分离，将压榨汁和自流汁进行混合制得原酒；后发酵：将原酒送入储酒罐，装满罐，按15‑25mg/L添加亚硫酸，温度控制在20‑25℃，密封，发酵20‑40天即可。