[发明专利]一种微生物蛋白饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种微生物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）酵母液制备；（2）取此酵母液3升，加氢氧化钠30克，于60℃温度下处理60分钟，用离心法(10000转/分，10分钟)除去沉淀物，其清液用6N盐酸将pH值调为4.5，进行等电点沉淀；（3）沉淀下来的蛋白再经离心处理；（4）取此蛋白45克，加温水(35℃)840毫升，待完全溶解后，加棉籽油36克、大豆卵磷脂4克、砂糖80克、咖啡浸出物10克、咖啡香精1克，然后用均质机于14.7兆帕压力下进行均质处理；该方法可以增强人体肌肤健康，饮料适合各种年龄段的男女老少等人士饮用。

主权项

一种微生物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）酵母液制备：解脂假丝酵母，以乙醇为碳源的液体培养基通风培养后，培养液用离心机将固形形除去，酵母浓度为10%，用高压均质机进行破碎处理(78.4兆帕)后，即为酵母液；（2）取此酵母液3升，加氢氧化钠30克，于60℃温度下处理60分钟，用离心法(10000转/分，10分钟)除去沉淀物，其清液用6N盐酸将pH值调为4.5，进行等电点沉淀；（3）沉淀下来的蛋白再经离心处理(6000转/分)，所得蛋白加10倍水制成悬浊液，复经离心分离后，所得蛋白加1.2升水，用6N氢氧化钠溶液进行中和，然后进行冷冻干燥得蛋白105克；此蛋白的粗蛋白含量72%、灰分3%、氮素溶解指数99%，固形物溶解指数98%，这种蛋白几乎完全溶于水；（4）取此蛋白45克，加温水(35℃)840毫升，待完全溶解后，加棉籽油36克、大豆卵磷脂4克、砂糖80克、咖啡浸出物10克、咖啡香精1克，然后用均质机于14.7兆帕压力下进行均质处理；所得乳化液灌装到瓶内，于85℃温度下进行灭菌30分钟，即得到微生物蛋白饮料。