[发明专利]一种高效分步液化高浓度玉米淀粉的方法

摘要

本发明属于淀粉制糖加工技术领域，具体涉及一种高效分步液化高浓度玉米淀粉的方法。本发明是以中温α-淀粉酶，耐高温α-淀粉酶两种酶分步液化高浓度玉米淀粉乳为核心技术，解决了高浓度玉米淀粉生物酶法液化的这个技术瓶颈。通过该方法液化产物的DE值在10～28之间，为下一步高浓度玉米淀粉糖化工艺提供可行的方法。通过单因素和响应面实验分析优化出最佳的反应条件，中温α-淀粉酶的用量优选以干基计12～14u/g，耐高温α-淀粉酶的用量优选以干基计10～12u/g。

主权项

一种高效分步液化高浓度玉米淀粉的方法，其特征在于，以市售的玉米淀粉调配制成初始质量浓度以干基计为40％～65％的高浓度玉米淀粉乳为反应底物，经过淀粉调浆、两种液化酶分步液化酶系的酶解过程，获得高浓度玉米淀粉乳液化液；1)所述的调浆过程，是将常见市售的玉米淀粉用去离子水、纯净水、蒸馏水中任意一种称量配制成质量分数为40％～65％的高浓度玉米淀粉乳，用涡流混合器或电动搅拌器使淀粉乳均匀、稳定，用盐酸和氢氧化钠调节淀粉乳的pH在5.0～6.0之间；2)所述的第一次中温淀粉酶液化过程，是向调浆均匀的淀粉乳中加入中温α‑淀粉酶以干基计：6～28U/g淀粉，浓度为0～0.2％无水氯化钙，混合均匀后在液化温度为65～75℃的条件下液化15～30min；3)所述的第二次耐高温淀粉酶液化过程，是将第一次中温α‑淀粉酶液化后的液化液再加入耐高温α‑淀粉酶以干基计：8‑30U/g淀粉，混合均匀后在液化温度为82～96℃的条件下液化14～25min，获得高浓度玉米淀粉液化液，其DE值在10～28之间，可以作为下一步糖化工艺反应底物。