[发明专利]一种养血刀削面及其制备方法在审
| 申请号： | 201510301328.1 | 申请日： | 2015-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104982814A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 董继珍;李让发 | 申请（专利权）人： | 安徽猛牛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/29;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种养血刀削面及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉500-550、猪油2-3、红豆30-32、当归2-3、大枣1-2、熟地4-5、红花2-3、食盐10-11、豌豆淀粉30-32、凉粉草15-16、葡萄糖氧化酶0.01-0.02。本发明的刀削面中添加了葡萄糖氧化酶，其能够改善面筋蛋白质网状结构，提高本发明的抗剪切能力，增加本发明的耐煮性，避免糊汤，同时本发明添加的凉粉草能够与豌豆淀粉形成凝胶，增加了本发明的内聚力与弹性，改善本发明的口感，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有养血的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 养血 刀削面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种养血刀削面，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉500‑550、猪油2‑3、红豆30‑32、当归2‑3、大枣1‑2、熟地4‑5、红花2‑3、食盐10‑11、豌豆淀粉30‑32、凉粉草15‑16、葡萄糖氧化酶0.01‑0.02。
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