[发明专利]一种速冻豆腐丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 201510301480.X | 申请日： | 2015-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN104957265A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;朱海涛;陈军;张桂香;虎海防;孙雅丽 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张世静 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供的速冻豆腐丸子是采用将豆腐制成碎块后，加入反胶束法制备的大豆蛋白、花生蛋白与核桃蛋白，加入调味品制成的产品。本发明制备的豆腐丸子，成形好，富有弹性、口感柔和、营养丰富、具有黄豆独特的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 豆腐 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻豆腐丸子，其特征在于，由以下原料制备而成：豆腐50‑70份；大豆蛋白3‑7份；花生蛋白2‑8份；核桃蛋白5‑10份；面粉5‑10份；食品盐0.15‑0.5份；鸡精0.05‑0.3份；姜末1‑2份；葱末1.5‑4份；花椒粉0.5‑1份；生姜粉0.5‑1份；水分15‑25份；所述大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白是采用反胶束法制备的蛋白。
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