[发明专利]一种广式低脂腊肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201510314849.0 | 申请日： | 2015-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN104939123B | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 白卫东;钱敏;赵文红;曾晓房;陈耀;池东 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;广州皇上皇集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 谭英强,郑莹 |
| 地址： | 510225 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种广式低脂腊肠及其制备方法，其主要组成为肥肉和瘦肉的质量比为2‑410，以肥肉和瘦肉的总质量为基准，添加柚皮果胶提取物2.0‑4.0%，食盐1.5‑2.5%，白砂糖7.0‑9.0%，麦芽糊精2.0‑4.0%，变性淀粉1.0‑3.0%，大豆分离蛋白1.0‑3.0%，客家娘酒3‑5%，高粱酒2.0‑4.0%，水16.0‑20%。本发明所制备得到的广式低脂腊肠脂肪含量低，健康养生，同时具有多汁弹牙的口感，比较符合大部分消费者的口味，而且由于加入了柚子皮果胶提取物、客家酿酒和高粱酒，其具有柚子的清香和浓郁的醇香，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 广式低脂 腊肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种广式低脂腊肠，其主要组成为：肥肉和瘦肉比为3:10，以肥肉和瘦肉的总量为基准，添加柚皮果胶提取物3.0%，食盐2.0%，白砂糖8.5%，麦芽糊精3.0%，变性淀粉2.0%，大豆分离蛋白2.0%，客家娘酒4.0%，高粱酒3.0%，水18.0%。
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