[发明专利]一种复合食用菌咀嚼片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合食用菌咀嚼片及其制备方法，是以大杯蕈、蟹味菇、玉皇蘑、滑子菇为食用菌原料，配以南瓜粉、熟板栗粉制备而成。本发明复合食用菌咀嚼片表面光滑、色泽鲜艳，咀嚼后口感鲜甜，可补充人体所需的膳食纤维、氨基酸、矿质元素等多种营养成分，并具有提高机体免疫力、调节人体酸碱平衡、延缓衰老等多种功效，且其制备方法简单，免去了传统咀嚼片制备中黏合剂、矫味剂的加入，是一种绿色、健康的新型保健食品，尤其适于作为老人、儿童的营养补充品。

主权项

一种复合食用菌咀嚼片，其特征在于：各原料按重量份计为：大杯蕈12‑15份、蟹味菇10‑15份、玉皇蘑10‑15份、滑子菇5‑10份，南瓜粉5‑8份，熟板栗粉3‑6份；所述南瓜粉和熟板栗粉均为200~300目；所述复合食用菌咀嚼片的制备方法包括以下步骤：1）选择无虫害、无霉烂的大杯蕈、蟹味菇、玉皇蘑和滑子菇，分别洗净后切成片状或条状，再放入沸水中漂烫5‑10分钟，捞出，沥干水分；2）分别将处理后的大杯蕈、蟹味菇、玉皇蘑和滑子菇于50‑70℃下烘干、粉碎、过60~80目筛；3）将粗粉碎后的大杯蕈、蟹味菇、玉皇蘑和滑子菇分别放入速冻机中速冻4‑5h，取出后超微粉碎，过200~300目筛；4）将超微粉碎后的大杯蕈、蟹味菇、玉皇蘑与南瓜粉、熟板栗粉混合后放入速冻机中速冻1‑2h，取出，加入超微粉碎后的滑子菇搅拌混合30‑50min，再放入速冻机中速冻0.5‑1h，取出，采用粉末直接压片法压制成型。