[发明专利]一种珍珠西米球工艺流程在审
| 申请号： | 201510321651.5 | 申请日： | 2015-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN105284986A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 吴建文;祝惠红 | 申请（专利权）人： | 衢州谷香人家食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州市一新专利商标事务所有限公司 44220 | 代理人： | 刘兴耿 |
| 地址： | 324000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开一种珍珠西米球工艺流程包括以下步骤：把老南瓜去皮、去籽蒸熟，冷却，把约100克糯米粉用开水泡熟，然后加入400克大米粉，20克老南瓜，10克猪油；将步骤1）所得原料放在一起，加水和面，合成米团，以不沾手即可，然后将和好的米团包上保鲜膜，静置10分钟以上；将米团搓成长条，根切成剂子，然后把剂子搓圆，捏成小碗状，包入需要的馅料，再搓成圆形，然后，再在米团表皮上粘上西米即可，摆在蒸盘或蒸笼上即可上锅蒸制；将做好的珍珠西米球上锅直接开蒸汽蒸约25—30分钟即可；蒸好的成品完全冷却后包装，在零下35度的温度下进行速冻入库即可，该珍珠西米球造型美观，营养价值高，是一种非常适合家庭、酒店的新式点心。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 珍珠 西米球 工艺流程 | ||
【主权项】：
一种珍珠西米球工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：1）配料：把老南瓜去皮、去籽蒸熟，冷却，把约100克糯米粉用开水泡熟，然后加入400克大米粉，20克老南瓜，10克猪油；2）和面：将步骤1）所得原料放在一起，加水和面，合成米团，以不沾手即可，然后将和好的米团包上保鲜膜，静置10分钟以上；3）成型和包馅：将米团搓成长条，根切成剂子，然后把剂子搓圆，捏成小碗状，包入需要的馅料，再搓成圆形，然后，再在米团表皮上粘上西米即可，再放入铝箔的圆形模具里，摆在蒸盘或蒸笼上即可上锅蒸制；4）蒸炊：将做好的珍珠西米球上锅直接开蒸汽蒸约25—30分钟即可；5）冷却包装：蒸好的成品完全冷却后包装，在零下35度的温度下进行速冻入库即可。
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