[发明专利]一种可可核桃包的制备工艺在审
| 申请号： | 201510322836.8 | 申请日： | 2015-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN105309871A | 公开（公告）日： | 2016-02-10 |
| 发明（设计）人： | 吴建文;祝惠红 | 申请（专利权）人： | 衢州谷香人家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/36;A23P1/08 |
| 代理公司： | 广州市一新专利商标事务所有限公司 44220 | 代理人： | 刘兴耿 |
| 地址： | 324000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种可可核桃包的制备工艺，包括以下步骤：馅料：配料→调馅→冷冻；皮：配料→和面、压面→手工擀皮→包馅成型→醒发→蒸炊→冷却包装；该可可核桃包口感香脆，风味独特，营养健康，利于消费者接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可可 核桃 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种可可核桃包的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）取熟淀粉50克，白糖200克，奶粉50克，碎核桃仁 150克，黄奶油50克，猪油50克；2）将所有的配料放入搅拌机内，搅拌，一直搅拌到馅料均匀即可；3）将调好的馅料进冷库冻硬，备用；4）取500克面粉，可可粉150克，再放入酵母5克，糖10克，水230克；5）将上述原料所有放入和面机或和面缸内，酵母和水搅拌化开倒入和面，和至面团表面光滑，软硬适中，然后用压面机压光滑即可；6）将压好的面搓成长条状，然后切成剂子，并用擀面杖擀成中厚边薄的圆形面皮； 7）取步骤3）中的馅料包入擀好的面皮内，并捏成圆形，制成生坯；8）将制作好的生坯放进发酵房，在温度35‑45℃，湿度是75‑90％的条件下醒发一小时；9）将醒发好的生坯放入蒸箱或蒸笼蒸3分钟；10）将蒸好的成品完全冷却后即可根据需要进行包装，然后在零下35度的温度下进行速冻入库即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于衢州谷香人家食品有限公司，未经衢州谷香人家食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510322836.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种膨化多味大豆及其生产工艺
- 下一篇：一种干式包馅汤丸的配方及其生产工艺
