[发明专利]一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液及其制备方法和应用，特点是以质量浓度为1%～4%的海藻酸钠溶液为膜底液，加入膜底液质量0.5%～1.5%的甘油，0.15%～0.5%的ε‑聚赖氨酸，0.15%～0.25%的柚子皮纳米纤维，并加入柠檬酸调节溶液pH值至5～6后，混合均匀即可；其制备方法包括海藻酸钠溶液制备的步骤；柚子皮纳米纤维制备的步骤；最后包括复合海藻酸钠抗菌膜液制备的步骤，应用为可利用可食性复合海藻酸钠抗菌膜液保鲜冰鲜鸭，优点是可以降低涂膜的水分透过率从而控制鸭肉中的水分流失，含有的生物抗菌剂，可以抑制冰鲜鸭中腐败菌的增长，从而保持鸭肉的色泽和风味，延长冰鲜鸭的货架期。

主权项

1.一种可食性复合海藻酸钠抗菌膜液，其特征在于：以质量浓度为1%～4%的海藻酸钠溶液为膜底液，加入膜底液质量0.5%～1.5%的甘油，0.15%～0.5%的ε‑聚赖氨酸， 0.15%～0.25%的柚子皮纳米纤维，并加入柠檬酸调节溶液pH值至5～6后，混合均匀即得可食性复合海藻酸钠抗菌膜液，其中柚子皮纳米纤维的制备方法具体如下：将柚子皮粉按固液质量比1:20的比例浸于95℃的质量浓度为5%的盐酸溶液中搅拌2h，过滤取滤渣用水洗至中性并烘干，再将烘干的滤渣按固液质量比1:20的比例浸于80℃的质量浓度为2%的氢氧化钠溶液中搅拌2h，过滤取滤渣用水洗至中性得到微晶纤维；将微晶纤维按固液质量比1:20的比例加入到质量浓度为62‑66%的浓硫酸溶液中，将混合溶液于60℃的水浴锅中机械搅拌35‑45min进行水解反应，水解结束后加入混合溶液10倍体积去离子水终止反应，然后将水解液置于超声波清洗仪中于功率300‑400w条件下超声25‑35min后，再于12000r /min转速下离心至上清液呈淡蓝色胶体状，取其上清液，室温透析5天除去杂离子后放置于冷冻干燥机中‑50℃下干燥48h，获得柚子皮纳米纤维粉末。