[发明专利]一种富硒羊肚粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201510334379.4 | 申请日： | 2015-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN104886622A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 张春江;张泓;吕佳煜;黄峰;张雪;胡宏海;刘倩楠;黄艳杰;陈文波 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/304 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒羊肚粉的加工方法，包括如下步骤：步骤一、羊肚去腥处理：将富硒羊肚切成富硒羊肚片，放入一份水中，于100℃预煮5min撇除血沫后捞出进行降温处理；步骤二、熟制：将经过降温处理后的富硒羊肚片捞出后再放入另一份水中，并加入葱、姜、盐、和抗坏血酸钠，之后于80℃煮制30-35min，其中，葱、姜、盐、和抗坏血酸钠占富硒羊肚片重量的比例依次分别为3～5％、1～3％、2～3％、和0.01～0.03％；步骤三、干燥制粉：对熟制的富硒羊肚片进行冷冻干燥处理，之后再将其粉碎粉末，以得到富硒羊肚粉。本发明还公开了一种富硒羊肚粉。本发明的产品富含硒元素，具有保健功能，无膻味口感较好，含水低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富硒羊肚粉 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、羊肚去腥处理：将富硒羊肚切成富硒羊肚片，之后放入一份水中，于100℃预煮5min撇除血沫后捞出进行降温处理；之后进入步骤二，步骤二、熟制：将步骤一中经过降温处理后的富硒羊肚片捞出后再次放入另一份水中，并向其中加入葱、姜、盐、和抗坏血酸钠，之后于80℃煮制30‑35min，其中，所述葱、姜、盐、和抗坏血酸钠占所述富硒羊肚片重量的比例依次分别为3～5％、1～3％、2～3％、和0.01～0.03％；以及，之后进入步骤三，步骤三、干燥制粉：对步骤二得到的熟制的富硒羊肚片进行冷冻干燥处理，之后再将其粉碎粉末，以得到富硒羊肚粉。
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