[发明专利]一种蟾蜍肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蟾蜍肉丸及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述蟾蜍肉丸包括以下重量份的原料：400-500份蟾蜍肉、50-70份鱼肉泥、10-25份口蘑丁、15-17份鲜姜浆、15-28份蛋清、5-15份葱段、4-8份枸杞、2-9份花椒、1-3份八角粉、1-3份桂皮、1-3份小茴香、10-25份抹茶粉、13-20份淀粉、15-30份精盐、25-40份鸡精。所述蟾蜍肉丸的制备方法包括以下步骤：原材料预处理、宰杀蟾蜍、制作蟾蜍肉混合物、制作蟾蜍肉丸。本发明产品肉质细嫩、鲜美甘甜、口感爽滑、茶香芬芳、营养价值丰富，市场竞争力强。

主权项

一种蟾蜍肉丸，其特征在于，所述蟾蜍肉丸包括以下重量份的原料：400‑500份蟾蜍肉、50‑70份鱼肉泥、10‑25份口蘑丁、15‑17份鲜姜浆、15‑28份蛋清、5‑15份葱段、4‑8份枸杞、2‑9份花椒、1‑3份八角粉、1‑3份桂皮、1‑3份小茴香、10‑25份抹茶粉、13‑20份淀粉、15‑30份精盐、25‑40份鸡精。