[发明专利]一种调味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510342772.8 | 申请日： | 2015-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104970339A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 周竟捷;李静 | 申请（专利权）人： | 味特佳食品江苏有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212445 江苏省镇江市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调味酱及其制备方法，包括80%的主料、6%的调味配料、0.5%的增香酵母、0.5%的曲靖、2%的牛油和11%的盐水混合而成，通过挑选、浸泡－物料混合－蒸煮－速冷－制曲－搅拌－摊盘－发酵－露晒－二次搅拌－二次露晒－研磨－灭菌－检验－冷却－包装－储存以上步骤制得出的调味酱。用该生产工艺制作的调味酱时，不仅可以直接食用，而且可以作为厨房的调味品使用，同时该调味酱可以长时间的存贮，该生产工艺简单易操作，有助于广范的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调味酱，其特征在于：包括主料、调味配料、增香酵母、曲靖、牛油和盐水混合而成，所述的主料包括黄豆、蚕豆、小麦粉和土豆淀粉，所述的调味配料包括辣椒粉、麻椒粉、洋葱粉、迷迭香，其中，主料占80%，调味配料占6%，增香酵母占0.5%，曲靖占0.5%，牛油占2%，盐水为占11%。
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