[发明专利]一种对藜麦中植物蛋白的提取方法在审
| 申请号： | 201510342933.3 | 申请日： | 2015-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104970181A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 周竟捷;李静 | 申请（专利权）人： | 味特佳食品江苏有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212445 江苏省镇江市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种对藜麦中植物蛋白的提取方法，通过原料准备－原料蒸煮－接种－前期培菌发酵－发酵－提取－残渣利用以上步骤。用该提取方法提取藜麦中的植物纤维蛋白，使得藜麦中的植物纤维蛋白利用最大化，该提取工艺简单易操作，有助于广范的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藜麦中 植物蛋白 提取 方法 | ||
【主权项】：
一种对藜麦中植物蛋白的提取方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、原料准备 ：挑选质量和色泽上乘的藜麦，并将藜麦进行筛选、去杂；（2）、原料蒸煮： 将上述挑选好的藜麦润水后，在0.1MPa、121℃条件下熟化20‑50分钟，获得待用的原料；（3）、接种：将蒸煮后的藜麦进行菌种接种，且混合均匀，接种后送入温度为30‑35度的制曲房进行制曲；（4）、前期培菌发酵 ：根据接种菌种的特点和要求，控制培养温度在25℃±3℃，相对湿度在95%以上进行为期30‑40小时的发酵；（5）、发酵：将成熟的霉曲打碎拌入浓度为13‑16波美度的盐水搅拌均匀，发酵3‑8天，同时发酵温度控制在35℃ —45℃；（6）、提取：用发酵后的原料在温度150℃ —180℃进行提取植物纤维蛋白；（7）、残渣利用：将提取后的残渣进行烘干后磨碎后进行回收利用。
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