[发明专利]一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法在审

专利信息
申请号: 201510343120.6 申请日: 2015-06-19
公开(公告)号: CN104970375A 公开(公告)日: 2015-10-14
发明(设计)人: 周竟捷;李静 申请(专利权)人: 味特佳食品江苏有限公司
主分类号: A23L1/308 分类号: A23L1/308
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 212445 江苏省镇江市*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明涉及一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法,通过将藜麦麦渣中的微小麦片磨碎,便于藜麦纤维与其它成分的分离,通过酶水解去除蛋白质和淀粉,酸水解溶出果胶,经固液分离,可利用液体进行马藜麦果胶提取,而固形物进行藜麦麦渣膳食纤维提取。用该提取方法提取藜麦麦渣中的膳食纤维,使得藜麦麦渣中的膳食纤维利用最大化,避免了不必要的资源浪费和麦渣对环境的污染,该提取工艺简单易操作,有助于广范的推广。
搜索关键词: 一种 利用 藜麦麦渣 提取 膳食 纤维 方法
【主权项】:
一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)、将粒径100—500μm藜麦麦渣和纯水混合,其中藜麦麦渣与纯水的质量比为1:2,然后加入均质机内,以5000r/min速度进行均质处理10min,而得到研磨的麦浆;(2)、以150—200转/min的速度搅拌麦浆,用氢氧化钠调节调节pH值为7.5—8.5,然后加入食用级蛋白酶,在40—50℃条件下水解3h,利用0.5—0.7MPa蒸汽压力作,加热25—35min使得原料充分糊化,再加入耐高温α‑淀粉酶,调剂pH值为5.0—5.4,在80—85℃条件下水解0.5h,冷却至60℃,调节pH值为4.0—4.5,然后加入α‑1,4‑葡萄糖水解酶,保温60℃条件下水解处理2h;(3)、将经步骤二处理后的麦浆以4000r/min速度进行第一次固液相离心处理,第一次离心处理时间为10min,去除上清液体,然后向第一次离心获得的固形物加入超纯水,固形物与超纯水质量比为1:3,然后用盐酸调节pH值为1.8—2.0,在80—85℃条件下搅拌进行水解处理1小时,即得到水解产物;(4)、将步骤三的水解产物以5000r/min速度进行第二次离心处理,第二次离心处理时间为15min,去除上清液体,然后在75℃条件下,用体积浓度为90%的乙醇浸泡第二次离心获得的固形物15—30分钟,经固液分离,得到的固形物经烘干,粉碎,过85—95目筛,即得到成品藜麦膳食纤维。
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