[发明专利]一种发酵果味预调酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种预调酒，具体涉及一种发酵果味预调酒及其制备方法。所述的预调酒由下述重量份数的原料制成：果酒10-12份；发酵果汁3-5份；竹叶青酒2-3份；荔枝原汁2-3份；龙眼蜜2-3份；纯净水75-85份。本发明精选配料和工艺相互结合：精酿青梅酒再配合冰糖和罗汉果提取物，经过陈酿，口感丰富，加入竹叶青酒，使得韵味悠长，再配合发酵果汁，内容更加充实，而且发酵果蔬汁特选苦枣为主，加以木瓜、菠萝、莲雾配合，充分发酵，香甜中隐约带点苦味，再加上龙眼蜜和新鲜的荔枝原汁、整体配合，使得预调酒入口后隐隐约约的苦味中夹杂着迟来的甜味，而且果香四溢，口感饱满，致使味蕾兴奋，最后韵味悠长。

主权项

一种发酵果味预调酒，其特征在于由下述重量份数的原料制成：果酒10‑12份；发酵果汁3‑5份；竹叶青酒2‑3份；荔枝原汁2‑3份；龙眼蜜2‑3份；纯净水75‑85份；所述的果酒为青梅酒，所述的青梅酒按照下述方法制得：首先选取果皮微黄至微红的青梅，在凌晨2‑5时采摘，清水冲洗干净，然后按照青梅与食用酒精质量比1:2‑3添入质量浓度为65%的酒精，然后选用陶罐密封，浸提1‑3个月，接着使用300目滤布过滤获得滤液，滤液中放入质量比为5%‑15%的冰糖，然后使用罗汉果提取物勾兑至酒精度为35‑40，入库封存1‑3月陈酿口感，即得青梅酒。