[发明专利]一种快速检测马铃薯淀粉掺假低质淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种快速检测马铃薯淀粉掺假低质淀粉的方法，包括：采用电子显微镜成像和淀粉粒型、粒度分析方法定性鉴别马铃薯淀粉中是否掺入红薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉和小麦淀粉；采用近红外光谱分析技术定量分析马铃薯淀粉样品中低质淀粉的掺假量。试验结果显示，本发明公开的定性定量检测马铃薯淀粉掺假的方法简单、快速且预测能力和稳定性高，具有良好的市场应用前景。

主权项

一种快速检测马铃薯淀粉掺假低质淀粉的方法，其特征在于，所述低质淀粉是指马铃薯淀粉样品中掺假的红薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉，所述方法包括定性检测和定量分析两个阶段；其中，定性检测阶段采用扫描电子显微镜对马铃薯淀粉样品进行扫描获取超微形貌特征图像，通过超微形貌特征图像鉴定待测马铃薯淀粉样品中是否掺有红薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉；采用粒度仪检测待测马铃薯淀粉样品的粒度分布，根据平均粒径大小和大颗粒体积份数判定马铃薯淀粉中是否掺有玉米淀粉；其中，定量分析阶段采用近红外分析仪以掺假不同质量含量的低质淀粉的马铃薯淀粉样品进行近红外光谱扫描得到近红外光谱图谱，根据近红外光谱图谱信息进行处理变换建立最佳定标模型作为掺假马铃薯淀粉最佳定量鉴别检测模型；选取经定性检测鉴定为掺有低质淀粉的待测马铃薯淀粉样品，采集该样品的近红外光谱，利用所述掺假马铃薯淀粉最佳定量鉴别检测模型对待测马铃薯淀粉样品的近红外光谱进行判别，从而检测该待测样品中低质淀粉的掺入量。