[发明专利]一种米糠裹粉及应用有效
| 申请号： | 201510350057.9 | 申请日： | 2015-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN104938964B | 公开（公告）日： | 2018-06-19 |
| 发明（设计）人： | 左锋;钱丽丽;胡亚光;宋雪健;赵文杨;张东杰 | 申请（专利权）人： | 黑龙江八一农垦大学 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L13/20 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 163319 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米糠裹粉及应用，属于食品加工技术领域。本发明所提供的米糠裹粉包含米糠和高筋面粉，米糠和高筋面粉的质量比为3:7‑1:9。本发明还提供了米糠裹粉的应用，该方法是将稳定米糠过20‑60目筛子筛选，按照质量比为3:7‑1:9将稳定米糠与高筋面粉进行混合，配制米糠裹粉，然后将浸过浆液的鸡肉裹上米糠裹粉后进行油炸。本发明裹粉具有低吸油率的特点，并且不影响感官指标，适用于制备油炸肉制品。 1 | ||
| 搜索关键词： | 米糠 裹粉 高筋面粉 稳定米糠 质量比 食品加工技术领域 应用 感官指标 吸油率 鸡肉 筛子 油炸 制备 配制 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种米糠裹粉，其特征在于，由米糠和高筋面粉组成；所述米糠和高筋面粉的质量比为3∶7‑1∶9；所述米糠，为稳定米糠，经过20‑60目筛子筛选。
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