[发明专利]一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法

摘要

本发明涉及益生菌技术领域，具体地说是一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法。一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，所述的制备流程具体如下：将果蔬原料洗净、切块；将切块后的果蔬与纯净水及低聚果糖进行配制；将配置后的果蔬混合物倒入果蔬组织破碎机中搅拌；将搅拌后的果蔬混合物装入酵素发酵罐中灭菌分钟；将灭菌后装有果蔬混合物的酵素发酵罐从灭菌锅中取出；在无菌的条件下，在冷却后的酵素发酵罐中接种，用无菌搅拌棒搅拌均匀；将酵素发酵罐放置于培养箱中培养制得复合益生菌果蔬酵素混合液。同现有技术相比，提供一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，制得的复合益生蔬酵素不含乙醇且只含极微量杂醇，口感醇正，能调节肠胃，抗衰老。

主权项

一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，其特征在于：所述的制备流程具体如下：（1）将果蔬原料洗净、切块；（2）将切块后的果蔬与纯净水及低聚果糖按10~16：4~8：0.5~1.5的重量比进行配制；（3）将配置后的果蔬混合物倒入果蔬组织破碎机中搅拌2~8分钟，直至果蔬混合物状态细腻，外观均一；（4）将搅拌后的果蔬混合物装入酵素发酵罐中在110~121℃蒸汽灭菌锅中灭菌5~15分钟；（5）将灭菌后装有果蔬混合物的酵素发酵罐从灭菌锅中取出并冷却至28~40℃；（6）在无菌的条件下，在冷却后的酵素发酵罐中按70~90g/t的接种量接种总活菌数为2*10¹¹CFU/g的复合益生菌冻干粉，用无菌搅拌棒搅拌均匀，即接种后果蔬混合物中活性益生菌含量为1.4~1.8*10¹¹CFU/g；（7）将酵素发酵罐放置于28~40℃的恒温培养箱中培养30~40天，制得复合益生菌果蔬酵素混合液；（8）将复合益生菌果蔬酵素混合液从酵素发酵罐中取出，并进行过滤，过滤液在40~50℃的温度下进行减压浓缩，制得复合益生菌果蔬酵素产品。