[发明专利]一种鱼香橄榄意粉酱

摘要

本发明公开了一种鱼香橄榄意粉酱，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；将葵花籽油下锅预热后，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制；随后加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；最后待油温下降时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。

主权项

一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料凤尾鱼酱40‑60份，葵花籽油40‑60份，番茄汁25‑35份，洋葱2‑8份，黑橄榄8‑12份，改性食用淀粉2‑8份，白砂糖2‑4份，食盐2‑5份，大蒜2‑8份，红椒6‑10份，香料1‑3份，调味添加物2‑8份，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；b）将葵花籽油下锅预热并控制在120‑130℃，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10‑15分钟；c）控制油温在100‑110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65‑75℃时灭菌密封灌装。