[发明专利]一种新型香蕉小米饮料

摘要

本发明公开了一种新型香蕉小米饮料，按照重量份数由以下组分组成：小米酶解汁液20-30份、香蕉酶解液5-8份、山药汁1-5份；本发明还公布了所述小米酶解汁液及香蕉酶解液的制备方法，属于饮料加工制备领域。本发明富含水溶性维生素，丰富了饮料市场产品种类，具有较优的感官品质及极高的保健功效，并且原料成本低、制备工艺绿色简单，具有极高的市场推广价值和经济效益。

主权项

一种新型香蕉小米饮料，其特征在于，按照重量份数由以下组分组成：小米酶解汁液20‑30份、香蕉汁5‑8份、山药汁1‑5份；所述小米酶解液的制备方法包括以下步骤：小米酶解液制备步骤一：将小米洗净煮熟制成小米粥；小米酶解液制备步骤二：将小米粥中添加纤维素酶、淀粉酶、蛋白质酶水浴酶解后过滤收集上清酶解液；小米酶解液制备步骤三：向小米粥酶解上清酶解液中添加柠檬酸钠溶液加热煮沸，离心取上清液，即为小米酶解液；所述香蕉酶解液的制备方法包括以下步骤：香蕉汁制备步骤一：将干燥香蕉片添加食盐水溶液打浆制备得到香蕉浆；香蕉汁制备步骤二：向香蕉浆中添加纤维素酶、淀粉酶水浴酶解；香蕉汁制备步骤三：将香蕉酶解液离心过滤收集上清液；香蕉汁制备步骤四：将香蕉上清液中添加维生素C溶液，混合均匀后加热煮沸；香蕉汁制备步骤五：迅速降至室温后过滤除去不溶物，即得到香蕉汁；所述山药汁的制备方法包括以下步骤:山药汁制备步骤一：选取新鲜铁棍山药，用食盐水清洗干净后室温晾干；山药汁制备步骤二：将山药切片后迅速放进100℃热柠檬酸溶液水中烫漂；山药汁制备步骤三：将山药迅速凉至室温后添加5倍山药重量的水打浆得到山药浆；山药汁制备步骤四：向山药浆中添加α‑淀粉酶及糖化酶，水浴酶解后离心收集上清液；山药汁制备步骤五：向山药上清液中添加甜叶菊甙后煮沸，迅速冷却后再次离心取上清液，得到山药汁。