[发明专利]一种养心菜汁面的制作方法

摘要

本发明公开了一种养心菜汁面的制作方法，将养心菜打成汁后加入使用盐，再加入碳酸钠或碳酸钾，然后将养心菜汁与面粉混合，搅拌成团，压片，切片，熟化，干燥，包装即得。本发明用养心菜汁和面粉一起制成面条，制成的面条不添加任何添加剂，口感好，有淡淡的清香味，营养丰富、经常食用，可达到增强人体免疫力的效果，且具有很好的保健作用，且制作工艺简单。

主权项

 一种养心菜汁面的制作方法，其特征在于：包括下述步骤：（1）选择新鲜、脆嫩、无病虫害、无烂叶的养心菜，清洗干净，备用；（2）将清洗后的养心菜放入打汁机中，再加入重量为养心菜重量3‑8倍的清水，将养心菜打成汁,再向养心菜汁中加入食用盐，加入的食用盐与养心菜汁的重量比为1.5‑5：100‑110，最后向养心菜汁中加入碳酸钠或碳酸钾，加入的碳酸钠或碳酸钾与养心菜汁的重量比为0.2‑0.5：100‑110，混匀，得A；（3）称取面粉，面粉的重量为养心菜汁重量的10‑15倍；（4）将温度为20‑30℃的A加入面粉中，搅拌20‑30min使成团；将面团静置20‑30min，得面团；（5）将面团进行连续辊轧且在辊轧中有至少2次的面带转向过程，然后将辊轧过的面带经压面机压成厚度为1‑2mm的薄片后切条，将所得切条于1kw的微波炉中熟化40‑50s，最后在55‑60℃下干燥2.5‑3h后自然冷却至室温包装即得。