[发明专利]一种糊辣椒的制备方法在审
| 申请号： | 201510368436.0 | 申请日： | 2015-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN104996961A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 叶家先;徐祖芳;曾少红;杨祖萍;徐涛 | 申请（专利权）人： | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/223 | 分类号： | A23L1/223;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563100 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糊辣椒的制备方法，该方法包括以下步骤：原料准备、第一次烘烤、第二次烘烤、炒制、成品。采用多次烘烤法进行糊辣椒的制备，能够使得制备出的糊辣椒风味独特、口感香辣爽口，而且有本发明严格控制了糊辣椒加工过程中的含水量，为后续的加工提供了便利，本制备方法具有操作简单、生产过程容易控制、生产效率高等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糊辣椒的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、原料准备：摘取新鲜的辣椒洗净去柄后均匀的摊放在干燥箱内，使用热风机对辣椒进行热风干燥，控制干燥箱的温度为30‑50℃，干燥时间为20‑25min；b、第一次烘烤：将干燥完成后的辣椒放入烘烤箱中进行烘烤，控制烘烤温度为30‑50℃，烘烤12‑24h后，停止烘烤，然后置放15‑25min；c、第二次烘烤：将经过第一次烘烤的辣椒放入烘烤箱中进行第二次烘烤，烘烤温度控制33‑35℃，烘烤时间为24‑32h；d、炒制：将烘烤完成的辣椒放入锅中，加热温度至160‑165℃进行炒制，炒制15‑18min即可；e、成品：将炒制完成的辣椒起锅待其自然冷却后，放入粉碎机中粉碎至200‑300目即得到糊辣椒成品。
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