[发明专利]一种香辣海带卷的加工方法

摘要

本发明提供了一种香辣海带卷的加工方法，属于海产品加工技术领域。本发明的一种香辣海带卷的加工方法，包括以下步骤：（1）海带调味；（2）和面；（3）裹卷；（4）烘烤；（5）包装；加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。

主权项

一种香辣海带卷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）海带调味按海带重量计10‑15%的十三香，4‑8%白沙姜粉，10‑15%酱油，8‑12%料酒，0.5‑1.8%盐，水90‑98%，将上述辅料与海带混合，煮沸，再小火煮3min，煮至海带已熟且尚存脆感；（2）和面按面粉重量计称取5‑10%的鲜辣粉，0.3‑0.5%花椒粉，0.02‑0.06%胡椒粉，5‑10%白糖，0.5‑1.5%食用盐，35‑50%水，将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至1mm的薄片；   （3）裹卷将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成不同长度；   （4）烘烤在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤10min，烤箱设置上火180℃，下火220℃，待海带卷烤至金黄色即可；   （5）包装自然冷却后，将海带卷在10‑20mm之间按同一规格剪切、包装容量为300‑500g，包装袋内放入小型干燥袋，封口。