[发明专利]一种杂菇春笋意粉酱

摘要

本发明公开了一种杂菇春笋意粉酱，先将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；再将色拉油下锅预热，再加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉熬制；控制油温并加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；最后待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。

主权项

一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料杂菇20‑30份，春笋15‑25份，色拉油40‑60份，番茄酱45‑55份，小葱2‑8份，青椒8‑12份，淀粉2‑8份，白砂糖2‑4份，食盐2‑5份，红椒2‑8份，蚝油7‑11份，香料1‑3份，调味添加物2‑6份，谷氨酸钠2‑5份，将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；b）将色拉油下锅预热并控制在130‑150℃，加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉，熬制30‑45分钟；c）控制油温在110‑125℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至85‑95℃时灭菌密封灌装。