[发明专利]一种碱蓬菜包心丸的制备方法在审
| 申请号： | 201510374137.8 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104997055A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 王胜 | 申请（专利权）人： | 潍坊友容实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/212;A23L1/314;A23L1/015;A23P1/08 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 王伟霞 |
| 地址： | 261106 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种碱蓬菜包心丸的制备方法，包括以下步骤：(1)将80～90重量份的猪肉绞碎，加入10～20重量份的配料，搅匀得到皮料。(2)选取新鲜的碱蓬菜，取嫩茎以及叶洗净，过85～95℃的开水两次，然后用温水反复淘洗3～5次，挤出水分，切碎。(3)取步骤(1)得到的碱蓬菜料70～90重量份，加入重量份数分别为10～20、5～10、5～10、3～5、0.5～1、2～3、3～6、3～6、2～5、0.2～1的猪肉泥、海米、鸡蛋清、可得然胶、磷酸盐、食盐、白糖、味极鲜、香油和味精，混合均匀得到馅料。(4)将皮料和馅料分别冷却至0～5℃，用皮料包裹馅料成丸子形状，然后上锅隔水蒸熟得到所述碱蓬菜包心丸。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碱蓬菜包心丸 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种碱蓬菜包心丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤制备而成：(1)将80～90重量份的猪肉用绞肉机绞碎，加入10～20重量份的配料，用打浆机搅匀得到皮料，所述配料包括分别为10～20、6～8、0.5～1、3～5、3～6、3～6、0.2～1重量份的淀粉、可得然胶、磷酸盐、食盐、白糖、味极鲜和味精；(2)选取新鲜的碱蓬菜，取嫩茎以及叶洗净，过85～95℃的开水两次，然后用温水反复淘洗3～5次，挤出水分，切碎；(3)将海米切碎，可得然胶粉用味极鲜分散溶解，取步骤(1)得到的碱蓬菜料70～90重量份，加入重量份数分别为10～20、5～10、5～10、3～5、0.5～1、2～3、3～6、3～6、2～5、0.2～1的猪肉泥、海米、鸡蛋清、可得然胶、磷酸盐、食盐、白糖、味极鲜、香油和味精，混合均匀得到馅料；(4)将所述皮料和馅料分别冷却至0～5℃，用皮料包裹馅料成丸子形状，然后上锅隔水蒸熟得到所述碱蓬菜包心丸。
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