[发明专利]一种补血益气牛肉干的制备方法在审
| 申请号： | 201510375922.5 | 申请日： | 2015-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN105029456A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;方源;望月 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236055 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种补血益气牛肉干的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、菟丝子1-1.2、熟地黄0.7-0.9、四叶参1-1.2、胡秃子0.9-1.1、芡实1-1.3、黄花菜10-13、螃蟹肉15-18、芹菜10-13、红枣5-6、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明使用阶段式烘烤工艺，不仅使得牛肉干能迅速降低水分含量和水分活度,还能起到杀菌及熟制作用,使产品具有烤香味。利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 补血 牛肉干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种补血益气牛肉干的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑220、菟丝子1‑1.2、熟地黄0.7‑0.9、四叶参1‑1.2、胡秃子0.9‑1.1、芡实1‑1.3、黄花菜10‑13、螃蟹肉15‑18、芹菜10‑13、红枣5‑6、杨梅叶6‑8、1‑2%氯化钙溶液、0.2‑0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3‑4、富锌酵母2‑3、食盐4‑5、大豆多肽3‑4。
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