[发明专利]一种多肉豆瓣沙姜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种多肉豆瓣沙姜酱，由下列重量份的原料制成：沙姜30-40、豆瓣酱40-44、营养添加剂6-8、鲜鸭肉10-12、豆饼4-5、面包果4-6、青木瓜4-5、椰蓉2-3、蓝莓6-7、地瓜6.8-7、金橘6-7、干鱿鱼6-7、鸡柳10-12、羊乳13-14、菠菜根1.8-2.3、紫草1.7-2.2、霸王根2.2-3、佩兰1.8-2.3、菱角壳2-2.4、石海椒1.9-2.3，葱蒜、精盐适量，本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了鲜鸭肉、干鱿鱼成分，丰富营养成分，尤其营养添加剂的添加，清新爽滑，并富有独特香气，添加到酱中丰富其营养。

主权项

一种多肉豆瓣沙姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：沙姜30‑40、豆瓣酱40‑44、营养添加剂6‑8、鲜鸭肉10‑12、豆饼4‑5、面包果4‑6、青木瓜4‑5、椰蓉2‑3、蓝莓6‑7、地瓜6.8‑7、金橘6‑7、干鱿鱼6‑7、鸡柳10‑12、羊乳13‑14、菠菜根1.8‑2.3、紫草1.7‑2.2、霸王根2.2‑3、佩兰1.8‑2.3、菱角壳2‑2.4、石海椒1.9‑2.3，葱蒜、精盐适量；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘核2.4‑2.6、枸杞1‑1.1、茯苓1.3‑1.5、神曲1.8‑2、猪皮25‑30、玫瑰花瓣8‑9、糖渣4‑5、腰果8‑9，桂皮1‑2、香叶1‑2、葱姜碎适量；制备方法为：（1）将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；（2）将猪皮条置于锅中，兑1.2‑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4‑5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；（3）将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8‑10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。