[发明专利]一种降血压牛肉干的制备方法

摘要

一种降血压牛肉干的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、沙苑子0.7-0.9、海藻粉12-14、燕麦仁12-14、罗布麻叶1-1.2、杜仲叶0.9-1.1、葛根1-1.3、糯米20-22、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明使用阶段式烘烤工艺，不仅使得牛肉干能迅速降低水分含量和水分活度,还能起到杀菌及熟制作用,使产品具有烤香味。利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善。

主权项

一种降血压牛肉干的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑220、沙苑子0.7‑0.9、海藻粉12‑14、燕麦仁12‑14、罗布麻叶1‑1.2、杜仲叶0.9‑1.1、葛根1‑1.3、糯米20‑22、杨梅叶6‑8、1‑2%氯化钙溶液、0.2‑0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3‑4、富锌酵母2‑3、食盐4‑5、大豆多肽3‑4。