[发明专利]一种养心宁神牛肉干的制备方法在审
| 申请号： | 201510376319.9 | 申请日： | 2015-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN105011182A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 望正光;张文泉;方源;望月 | 申请（专利权）人： | 安徽光正食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/30;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236055 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种养心宁神牛肉干的制备方法，由以下重量份的原料制成：牛肉200-220、夜交藤1-1.2、杏仁7-8、莲子7-8、柚子15-20、干花豆0.7-0.9、扶桑根0.7-0.8、续断0.9-1.1、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4；本发明的牛肉干营养丰富，脆爽可口，本发明使用阶段式烘烤工艺，不仅使得牛肉干能迅速降低水分含量和水分活度,还能起到杀菌及熟制作用,使产品具有烤香味。利用微生物对原料肉进行发酵而生产的牛肉制品既保留了传统牛肉的基本特色，又使产品的质地、色泽、口感、风味和保质期得到明显改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 养心 牛肉干 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种养心宁神牛肉干的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉200‑220、夜交藤1‑1.2、杏仁7‑8、莲子7‑8、柚子15‑20、干花豆0.7‑0.9、扶桑根0.7‑0.8、续断0.9‑1.1、杨梅叶6‑8、1‑2%氯化钙溶液、0.2‑0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3‑4、富锌酵母2‑3、食盐4‑5、大豆多肽3‑4。
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