[发明专利]一种樱桃鳖甲醇香姜酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种樱桃鳖甲醇香姜酱，由下列重量份的原料制成：姜笋20-22、高良姜20-21、猪肉皮10-15、营养添加剂7-8、藕粉15-16、樱桃5-5.5、柠檬皮7-8、色拉油4-5.5、干啤酒糟3-4、素鸡5-6、泥鳅干粉4-5、虾米5-6、六安瓜片7-8、红薯茎6-7、巴戟天1.3-2、峨参2.6-2.7、羌活1.5-2.1、柏子仁1.4-2、枸杞子2.2-2.8、鳖甲1.8-2.2，本发明生姜酱醇香美味，即食方便；配方中增加了泥鳅干粉、虾米等成分，丰富营养成分，尤其在于其营养添加剂独特的制备工艺，既保持原料的营养完好无损，又吸收竹汁精华，调节了酱的口感。

主权项

一种樱桃鳖甲醇香姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：姜笋20‑22、高良姜20‑21、猪肉皮10‑15、营养添加剂7‑8、藕粉15‑16、樱桃5‑5.5、柠檬皮7‑8、色拉油4‑5.5、干啤酒糟3‑4、素鸡5‑6、泥鳅干粉4‑5、虾米5‑6、六安瓜片7‑8、红薯茎6‑7、巴戟天1.3‑2、峨参2.6‑2.7、羌活1.5‑2.1、柏子仁1.4‑2、枸杞子2.2‑2.8、鳖甲1.8‑2.2；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：白芍1.4‑1.6、黄芪1.3‑1.8、芦根2.1‑2.4、白芝2‑2.5、羊肉60‑70、燕麦15‑20、五香粉8‑9，新鲜竹筒适量；制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10‑12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20‑25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18‑20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。