[发明专利]一种干酪发酵剂与其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201510378605.9 | 申请日： | 2015-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN104894036B | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 莫蓓红;刘振民;黄宜;郑远荣;石春权;凌勇飚 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C19/032;C12R1/46;C12R1/01 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;沈利 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种干酪发酵剂与其制备方法和应用。该干酪发酵剂包括乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10749、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10751和肠膜明串珠菌CGMCC No.10750，所述乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10749、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10751和肠膜明串珠菌CGMCC No.10750的活菌数比例为(0.5～1):(1～1.5):(1～2):(1～2)。该干酪发酵剂利用发酵菌株之间良好的互生作用，可用于加工干酪。该制备方法简便易行。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 发酵剂 与其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种干酪发酵剂，其特征在于，其由乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactissubsp.lactis)CGMCC No.10752、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)CGMCC No.10749、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)CGMCC No.10751和肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)CGMCC No.10750组成，所述乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10752、所述乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10749、所述乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10751和所述肠膜明串珠菌CGMCC No.10750的活菌数比例为(0.5～1):(1～1.5):(1～2):(1～2)。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510378605.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种自动消毒的密码器
- 下一篇：肠膜明串珠菌及其在低温青贮中的应用
