[发明专利]一种麻辣风干鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201510380758.7 | 申请日： | 2015-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105054095A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安徽省安庆市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种麻辣风干鸭的制作方法，其主要步骤包括煸辅料-清洗主料-上料-冷冻-风干，本制作方法简单易操作，生产出的麻辣风干鸭，味道好，香气足，储存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 风干 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣风干鸭的制作方法，其特征在于，其具体步骤为：（1）煸辅料将麻椒粉碎，与食用盐按照5:1的比例进行混合，混合后的辅料在锅中进行煸炒，温度为100‑150℃； (2)清洗主料主料为鸭子，将鸭子去除内脏，在流动水中冲洗20‑30min，捞出放入温水中过水，水温为65‑80℃，过水时间为4‑6min；（3）上料将煸制椒盐倒入鸭子进行搓揉，然后放入白糖和料酒拌匀，每只鸭子使用的辅料量为：椒盐50‑60g,白糖20‑30g，料酒15‑20g；（4）冷冻将腌制好的鸭子放入冷箱中冷藏，冷藏时长为5‑8h；（5）风干将腌制好的鸭子放在风干室中风干，风干环境温度为35‑40℃，湿度为10‑15%，风干20‑30天，即为成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽先知缘食品有限公司，未经安徽先知缘食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510380758.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种大鸡排裹粉及其制备方法
- 下一篇：一种手抓酱骨架的制作方法
