[发明专利]一种大豆油的加工方法

摘要

本发明公开了一种大豆油的加工方法，包括如下步骤：步骤一、大豆毛油的制备；步骤二、加入磷脂酶C进行一次脱胶处理，得到一次脱胶大豆油；步骤三、加入磷脂酶A1进行二次脱胶处理，得到二次脱胶大豆油；步骤四、将二次脱胶大豆油进行碱炼脱酸处理，得到脱酸大豆油；步骤五、向脱酸大豆油中加入废白土进行预脱色处理，得到预脱色大豆油，再向预脱色大豆油中加入凹凸棒土和活性炭进行复脱色处理，得到复脱色大豆油；步骤六、将复脱色大豆油进行脱臭处理，得到成品大豆油。该大豆油的加工方法安全环保、工艺简单、操作便捷、成本低廉、精炼率高，适合于大豆油加工工业生产。

主权项

一种大豆油的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、大豆毛油的制备；步骤二、将步骤一中制得的大豆毛油加热至65～75℃，加入柠檬酸溶液,待均质混合后，在45℃时搅拌并保温滞留25～35分钟，再加入浓度为0.1%的磷脂酶C，且加入量为油重的12～16mL/kg，待均质混合后加入油重2～4%的软水，在45℃搅拌并保温进行一次脱胶处理85～95分钟， 待一次脱胶处理结束后，在85～95℃灭酶处理8～12分钟，待灭酶结束，经离心分离得到油脚和一次脱胶大豆油；步骤三、将步骤二中得到的一次脱胶大豆油加热至65～75℃，加入柠檬酸溶液，待均质混合后，在45℃时搅拌并保温滞留25～35分钟，再加入浓度为0.1%的磷脂酶A1，且加入量为油重的10～15mL/kg，待均质混合后加入油重2～4%的软水，在45℃搅拌并保温进行二次脱胶处理55～65分钟，待二次脱胶处理结束后，在85～95℃灭酶处理8～12分钟，待灭酶结束，经离心分离得到二次脱胶大豆油；步骤四、将步骤三中得到的二次脱胶大豆油进行碱炼脱酸处理，得到脱酸大豆油；步骤五、向步骤四中得到的脱酸大豆油中加入废白土进行预脱色处理，得到预脱色大豆油，再向预脱色大豆油中加入凹凸棒土和活性炭进行复脱色处理，得到复脱色大豆油；步骤六、将步骤五中得到的复脱色大豆油进行脱臭处理，得到成品大豆油。