[发明专利]一种土豆番茄味馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510406897.2 | 申请日： | 2015-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN105029195A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 徐功学;樊宝君;徐雯雯 | 申请（专利权）人： | 太和县庄老汉杂粮有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236600 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种土豆番茄味馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉300-400、土豆200-300、魔芋20-30、糯米100-150、青稞60-70、香草20-30、番茄50-60、黑番茄10-15、菠萝30-40、火龙果20-30、百合14-18、白糖60-70、鸡蛋清20-30、酵母3-4；本发明将土豆、糯米等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加番茄、菠萝等原料来丰富馒头的营养价值和口感风味，具有淡雅果香和浓郁番茄风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 番茄 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种土豆番茄味馒头，其特征在于是由下述重量份的原料制成：高筋面粉300‑400、土豆200‑300、魔芋20‑30、糯米100‑150、青稞60‑70、香草20‑30、番茄50‑60、黑番茄10‑15、菠萝30‑40、火龙果20‑30、百合14‑18、白糖60‑70、鸡蛋清20‑30、酵母3‑4。
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