[发明专利]一种五香蛋的制作方法

摘要

本发明公开了一种五香蛋的制作方法，该五香蛋的制作方法包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料；辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成；将辅料30-50%的食盐、8-10%茶叶、8-10%八角、8-10%陈皮、8-10%的香叶、8-10%的荷叶、10-20%的桂花混合均匀；用清水浸泡鸡蛋15-20分钟，清洗鸡蛋表面的污垢，然后将鸡蛋每一个间隔1-2CM竖直排列在鸡蛋托盘上；将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里，辅料盖过鸡蛋1-2CM抹平；再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里烘烤，本发明的特点在于采用温控烤箱进行侵入式生产五香蛋，将辅料的各种成分覆盖在鸡蛋上，通过夜间长时间烘烤入味，保持蛋壳不碎，易保存。

主权项

一种五香蛋的制作方法，包括温控烤箱、鸡蛋托盘、鸡蛋、辅料；辅料由食盐、茶叶、八角、陈皮、香叶、荷叶、桂花组成；其特征在于：第一步、将辅料30‑50%的食盐、8‑10%茶叶、8‑10%八角、8‑10%陈皮、8‑10%的香叶、8‑10%的荷叶、10‑20%的桂花混合均匀；第二步、用清水浸泡鸡蛋15‑20分钟，清洗鸡蛋表面的污垢，然后将鸡蛋每一个间隔1‑2CM竖直排列在鸡蛋托盘上；第三步、将混合好的辅料倒入到鸡蛋托盘里，辅料盖过鸡蛋1‑2CM抹平；第四步、再将鸡蛋托盘放入温控烤箱里，打开烤箱慢慢升温，20‑30分钟内温度逐渐升至90°；再将烤箱温度升至120°，保持温度为90°‑120°，时间在4‑6小时；然后再一次进行升温120°，保温6‑10小时即可。