[发明专利]细菌纤维素的应用与马铃薯粉条及其制备方法在审
| 申请号： | 201510413694.6 | 申请日： | 2015-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN104970284A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 郝建东;张力;贺雅欣;贾媛媛;郝庆兰;贾仕儒;刘照洋;张葆秀;张馨月 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/03 |
| 代理公司： | 天津市三利专利商标代理有限公司 12107 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 300222 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了细菌纤维素的应用与马铃薯粉条及其制备方法，将细菌纤维素替代明矾用于制备马铃薯粉条，可有效降低粉条断条率，通过对于淀粉的筛选，选择利用纯马铃薯淀粉制作的粉条断条率可降低到0，当添加0.12％细菌纤维素时断条率降为80％，当添加0.15％细菌纤维素时断条率为0，由于细菌纤维素不能被人体吸收，可以长期食用，细菌纤维素经肠道排出体外对环境无污染，故所得马铃薯粉条对人体和环境无毒无害，达到或超过用原有技术生产的粉条的质量要求，且制备方法简单，适合规模化工业生产的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 细菌 纤维素 应用 马铃薯 粉条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
细菌纤维素在制备马铃薯粉条、降低粉条断条率方面的应用。
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