[发明专利]一种降糖布丁豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201510414767.3 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105053238A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 江超 | 申请（专利权）人： | 江超 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231460 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种降糖布丁豆腐及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400-410、西柚汁20-22、芹菜18-20、玉米油1-2、玉米须3-4、桑叶4-5、灵芝1-2、黄芪2-3、硅藻土40-50、迷迭香10-11、氯化钙0.2-0.3、葡萄糖酸-δ-内酯0.8-0.9、乳酸菌16-17。本发明细嫩富有弹性，切而不散，大豆经磨浆煮浆后用硅藻土过滤，可减轻豆腥味，添加的迷迭香可进一步矫正豆腥味，同时迷迭香具有保鲜的作用，可延长豆腐的保质期，且本发明采用乳酸菌发酵，乳酸菌可分解蛋白质、脂肪等高分子化合物而产生一些风味物质，其发酵产生的一些发酵代谢物也提升了本发明的营养价值，此外，本发明可降糖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 布丁 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种降糖布丁豆腐，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆400‑410、西柚汁20‑22、芹菜18‑20、玉米油1‑2、玉米须3‑4、桑叶4‑5、灵芝1‑2、黄芪2‑3、硅藻土40‑50、迷迭香10‑11、氯化钙0.2‑0.3、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.8‑0.9、乳酸菌16‑17。
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