[发明专利]一种麻辣香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201510414827.1 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105054108A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 余华典 | 申请（专利权）人： | 余华典 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231699 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种麻辣香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉400-410、猪肥膘30-35、辣椒粉20-22、花椒10-11、番茄汁1-2、山楂核4-5、陈皮1-2、橘络2-3、砂仁1-2、食盐35-40、茶叶15-16、泡菜汁32-35、壳聚糖0.2-0.3。本发明采用泡菜汁发酵香肠可实现资源的充分利用，且羊肉经过发酵不仅可提高营养价值，还可脱去膻味，羊肉、猪肥膘在腌制时添加了茶水，茶水中所含的茶多酚可抑制亚硝酸盐的形成，使本发明更加健康，而添加的壳聚糖具有抗氧化作用，可延长本发明的保质期，同时其还可提高本发明的保水性，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有开胃的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉400‑410、猪肥膘30‑35、辣椒粉20‑22、花椒10‑11、番茄汁1‑2、山楂核4‑5、陈皮1‑2、橘络2‑3、砂仁1‑2、食盐35‑40、茶叶15‑16、泡菜汁32‑35、壳聚糖0.2‑0.3。
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