[发明专利]一种方竹笋兔肉香辣酱及其制备方法

摘要

本发明公布了一种方竹笋兔肉香辣酱，该方竹笋兔肉香辣酱包括如下组分：方竹笋20-30份、腌渍兔肉10-30份、口蘑5-10份、豆瓣酱20-30份、植物油6-8份、食盐3-6份、味精0.5-1份、生姜2-5份、大葱1-3份、大蒜3-5份、香辛料1-1.5份。本发明还公布了上述酱的制备方法，包括步骤：1）准备原材料；2）按重量比1:5，将备好的腌渍兔肉丁投入沸水中煮制30min，并加入葱、姜、蒜煮制；3）先加入植物油，用煮兔肉的原汤把豆瓣酱溶解倒入热油锅中，然后投入姜、葱、蒜进行炒制，放入方竹笋进行炒制；4）加水后，将兔肉丁、口蘑、食盐、味精以及香辛料加入其中后，加热搅拌，保持微沸，熬制10-15min。本发明方竹笋兔肉香辣酱，竹笋和兔肉香味浓郁；具备高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的优点，适合各年龄段人食用。

主权项

一种方竹笋兔肉香辣酱，其特征在于，按重量份计，所述方竹笋兔肉香辣酱包括如下组分：方竹笋      20‑30份腌渍兔肉    10‑30份口蘑         5‑10份豆瓣酱      20‑30份植物油        6‑8份食盐          3‑5份味精         0.5‑1份生姜          2‑5份大葱          1‑3份大蒜          3‑5份香辛料       1‑1.5份所述香辛料包括花椒、八角、小茴香、桂皮。